Il segreto per preparare i fusilli alla Cilentana sta tutto nella manualità, una pasta tipica nelle zone del Cilento. Dopo ever impastato la farina, uovo l’acqua si aggiunge poco a poco fino a raggiungere la giusta consistenza n’è dura n’è appiccicosa. Si lascia riposare e si creano delle strisce di pasta, si posiziona il ferro sulla striscia e si fa un movimento ondulatorio fino a che la pasta non si allunga. Ci sono due varianti, il Fusillo di Felitto lungo fino a 20 cm e il Fusillo di Gioi Cilento 12 cm.
Le origini
Nell’anno 1000, quando gli abitanti di Gioi, assediati dai Saraceni, volevano convincerli che la cittadina era benestante….
