Innovazione e sperimentazione, parte da Battipaglia la scommessa degli “chef dei grani”

BATTIPAGLIA. Pizze, sapori tipici e innovazione, sono questi i tre punti cardine che sorreggono i cosiddetti “chef dei grani”, ovvero coloro che esprimono appieno questo prodotto estremamente utilizzato nel meridione con tutte le varietà che ne derivano, al fine di esaltarlo preservandone conseguentemente l’identità . Stando a quanto riporta il quotidiano “Le Cronache”, grazie all’incontro con il noto Molini Riggi, il pizzaiolo Vito De Vita ha avuto modo di proporre al food italiano una gustosa novità … L’impasto autoctono creato dagli antichi grani siciliani.
Spiega, dunque, il suo progetto il pizzaiolo De Vita: «L’idea nasce dalla scoperta dei grani siciliani, grani autoctoni, macinati a pietra, ideale per farine dedicate ai pizzaioli. Il risultato è stato la realizzazione di un impasto per pizza morbida, gustosa e leggera, un prodotto italiano al 100%».