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"Ricotta e pera" compie 20 anni, Sal De Riso festeggia il compleanno piĆ¹ dolce

Era lā€™agosto del 1997 quando nel suo laboratorio di Minori arrivĆ² una cassetta di pere pennate di Agerola. Sal De Riso ci pensĆ² un poā€™, guardĆ² in frigo e nella dispensa per rendersi conto di quali altri ingredienti aveva a disposizione, poi diede libero sfogo alla sua fantasia.

ProvĆ² a mantecare la ricotta di Tremonti con i cubetti di pera e stese quella crema su un biscotto di nocciole provenienti da Giffoni.

Da quella semplice combinazione nacque il dolce ricotta e pera, che fu subito un successo e regalĆ² al suo inventore, il Maestro pasticcere Salvatore De Riso, la celebritĆ .

Infatti, il suo nome, giĆ  conosciuto in Costiera amalfitana, ben presto divenne famoso in tutta Italia e la sua creazione sā€™impose come un must della nostra tradizione dolciaria. Una ricetta, quella della torta ā€œricotta e pera di Sal De Risoā€, che ĆØ un marchio registrato e che, probabilmente, ĆØ il dolce italiano piĆ¹ imitato.

A ventā€™anni di distanza, in occasione della XXI edizione di ā€œGusta Minoriā€, Sal De Riso festeggerĆ  il compleanno di quella che ĆØ indiscutibilmente la sua creazione piĆ¹ famosa, anche se nella sua personale galleria puĆ² vantarne piĆ¹ di sessanta. La manifestazione, che si apre questa sera e si concluderĆ  domenica, si terrĆ  nel piccolo comune costiero, ma celebrerĆ  i fasti dellā€™antico ducato dā€™Amalfi (839 ā€“ 1400), attraverso rappresentazioni storiche molto suggestive.

Un allestimento che si annuncia di grande impatto, non solo con il coinvolgimento di musicisti, ballerini e attori, nonchƩ di comparse e figuranti, ma anche per la bellezza e il fascino di scenografie e costumi.

La ricetta della torta ricotta e pera e i consigli di Sal De Riso


Descrizione

Biscotto alle nocciole farcito con crema di ricotta mantecata con cubetti di pere


Salvatore consiglia

Pera sciroppata a ventaglio con cupola di zucchero caramello

Salsa al vin santo


Vini e liquori consigliati

Verduzzo di Ramandolo

Kabir Donna Fugata

Vin Santo Toscano

Picolit


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