I cavati fritti valligiani dolce tipico di Padula e Sala Consilina, la ricetta

I cavati fritti valligiani sono un dolce molto gustoso diffuso nel Vallo di Diano, ha molti “cugini” che assumono diversi nomi nella cucina italiana. Sono simili al “Sanacchiudere” dolce tipico di Taranto che viene preparato a Natale, che è arricchito con il miele; si possono anche accostare agli “Struffoli napoletani” anche se la preparazione dei cavati fritti ha una procedura differente.

I cavati fritti valligiani venivano preparati in occasione dei pellegrinaggi e di feste religiose celebrate in montagna. Si tratta di una pasta dolce lievitata fritta e cosparsa di zucchero.

La ricetta dei cavati fritti valligiani

Ingredienti:

1 kg di farina 00

6 uova

1 cucchiaio di strutto

1 cucchiaino di sale fino

1 cubetto e mezzo di lievito di birra sciolto in poca acqua.

Preparare i…